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༄ 秋冬捎來暖意的土鍋 ༄

雖然土鍋是不分四季皆可使用的廚房用具,炊飯、熬燉、蒸炊、烘烤,夏季也可使用小土鍋燉煮西班牙冷湯等,但在邁入秋冬漸冷的時節,土鍋質樸溫潤的陶土材質,以及台灣人在秋冬喜愛吃火鍋的飲食習慣,已讓土鍋在秋冬是溫暖許多人的身心的必備日常食器。

 

踏入土鍋料理世界或許秋冬是最好的時機,從簡單與朋友的火鍋聚會,或者一人獨享的熱騰騰烏龍湯麵,在秋冬時慢慢地熟悉土鍋的運用,逐漸的到春夏也能使用土鍋大展身手~

 

主題商店分做五項土鍋分類,希望也能為大家找到土鍋料理的好夥伴呦!頁面最後也有關於土鍋搭配食器、土鍋相關文章以及土鍋運用食譜可以參考,一起進入土鍋的世界吧!

(如有其他相關問題欲詢問,歡迎至頁面右下角對話框,加入小器官方line@將會有專人回覆。)

容量(ml)| 約1150
特點|

• 如栗子般可愛小巧的造型

• 一人鍋獨享專屬奢侈幸福感

• 恰好的深度豐富料理視覺感

適合人數|

1~2人

適合料理| 熬粥、小火鍋、烏龍麵、燉煮料理
容量(ml)| 約1500
特點|

• 平底土鍋放爐上很穩固

• 寬口方便擺放更多食材

• 一目了然的淺鍋高度方便夾取

適合人數|

2~3人

適合料理| 雜炊飯、火鍋、蒸炊蔬菜、壽喜燒
容量(ml)| 約1600|可煮6-8碗飯
特點|

• 把手與鍋體設計融合,好收納

• 信樂燒獨有的傳統日式緋色

• 信樂燒獨有陶土質樸特色

適合人數|

2~4人

適合料理| 炊飯、火鍋、關東煮、燉煮咖哩、濃湯

1~2人的土鍋溫暖享用

1~2人份的容量,從730ml~1600ml之間,想要小份量的台式燉肉、炊飯、熬粥等,或者熬煮果醬等。小尺寸可放進烤箱的土鍋,也可以烘焙甜點、麵包等,小份量也能有大大的滿足!

火鍋聚餐的土鍋選用

秋冬最喜愛與親友們相聚一同享受火鍋的暖心時光,需要大份量且寬口好夾取的土鍋,從1600ml~3600ml之間,3人以上的份量,足夠與大家相聚的美好時刻!

適合炊飯、燉煮土鍋

一般土鍋其實是無限制使用用途,但特別有寫炊飯與燉鍋的品名時,是強調其高度、鍋緣的梯形防溢是適合作為此兩項料理方式的土鍋,不過土鍋其實是可以作為很多料理烹煮的萬用道具呦!

 

以更能煮出「好吃米飯」為主打的「東屋-炊飯釜」則有更專業的兩層蓋,以及兩孔的空氣對流方式,如想要針對炊飯則推薦使用此款。其實平常不以煮飯為主的話,只要使用上層蓋也是能作為煮火鍋、關東煮等料理烹煮做使用。

延續傳統製成的經典土鍋

伊賀土含有豐富的碳化浮游生物等有機物,而有機物在燒製時會蒸發出微小氣泡般的質地。這種土鍋本身能吸附住自身量體約3.5倍的熱能,因此在熄火後,可以利用熱傳導的原理繼續緩慢、穩定的將儲存的熱量傳到鍋內,不僅保溫效果比金屬鍋好,也較一般料理方式更容易入味,加上土鍋和炭火一樣,都能放射出較多的遠紅外線,會使食材變得更軟嫩好吃。

伊賀的職人皆被先人教導:「土與釉都要從同一山裡取出」的道理,取用伊賀的土與釉藥,一個個精心製造而成。東屋的土鍋不只火鍋,燉煮烏龍麵、煮物、法式蔬菜湯都可以使用,並且更能釋放出蔬菜天然的甜味。

 

此外因為伊賀土很粗糙,裝入水後會滲透至土鍋內縫隙中,時間一久接觸面就會慢慢變濕。

注意:鍋底潮濕的狀態如果急速加熱,會因為溫度差導致裂掉的可能,所以請完全乾燥後再使用。

此種傳統製成的土鍋容易產生裂痕為正常現象,鍋底有好的裂痕(使用後底部外面也會產生),之後還會繼續產生裂痕,但真正的土鍋會隨著這些裂痕的出現持續成長。

注意:中間若有出現一條長長的裂痕,則有可能是裂掉的原因,但如果是放射狀的裂痕是屬於好的裂痕。

調理以及煮飯的同時就有養鍋的功能,因此使用過程中產生裂痕也不用驚訝,這是屬於土鍋與使用者共同使用的印記,是可以繼續使用的呦!

與土鍋的搭配食器

土鍋的食譜運用

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