Name: 城邦-越用越好用的廚房道具
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城邦-越用越好用的廚房道具

商品品號：09800019

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城邦-越用越好用的廚房道具（09800019）

| 內容簡介 |

保養，並不只是保持乾淨如新，而是讓使用的痕跡滲入器具中，成為自己獨一無二的東西。

對漆器來說，最好的保養就是「經常使用」，而保養蒸籠的方法則是「根本不用保養」，

認識材質，是善用器具的關鍵。

琳瑯滿目的廚房道具，依照木、金、土等材質特性各有不同的照料方式，

也會隨著歲月的淬鍊與使用程度的差別，而產生各自獨特的味道。

本書除了介紹各種廚房道具的特色與使用要點，更搭配詳細的步驟圖列出保養方式，

看到工藝職人們自豪地展示他們養出的器皿，散發出較新品更醇厚的迷人風味，

怎不令人也躍躍欲試呢?

| 本書特色 |

★好實用：經驗豐富的職人提供各種常見廚房道具特性提醒+清潔保養方式詳細步驟圖

★好品味：學習欣賞、培育有自我風格的好用器具

| 作者介紹 |

作者簡介

日野明子

從事工藝相關的採購工作、「STUDIO木瓜」代表。曾在松屋商事株式會社工作，1999年自立門戶，成立「STUDIO木瓜」，開始一人包辦的採購工作。主要做為百貨公司、商店、工藝家與產地之間的橋樑，為各類生活用品的展覽或企畫提供建議。著有《器之手帖 1 茶具》、《器之手帖 2 食器》等。

譯者簡介

陳芬芳

畢業於國立雲林科技大學

取得日本通譯案內士資格

東京下町晚酌達人修業中(II)

| 目錄 |

◎木之器

川端健夫的木質餐具

走訪木質餐具職人

木屋的砧板

柴田慶信商店的曲木盒

照寶的蒸籠

愉快社中宙組之木桶工藝飯桶

滴生舍的漆器

走訪漆器職人

喜八工房的拭漆漆器

田代淳指導的金繼陶瓷修補教室

◎土之器

井山三希子的粉引、暖白陶器

走訪粉引、暖白陶器職人

安藤雅信的銀彩器皿

山本忠正的土鍋

走訪土鍋職人

一陽窯之備前燒的器皿

夏椿‧惠藤文對器具的使用方式與保養

◎金屬用具

成田理俊的鍛鐵平底鍋

走訪鍛鐵平底鍋職人

及源鑄造的南部鐵器

走訪南部鐵器職人

山田工業所的中華炒鍋

生活春秋的鋁鍋（無水鍋®）

和田助製作所的不鏽鋼鍋

水野正美的銅鍋

走訪銅鍋職人

omoto鈴木康人的鋼製菜刀

走訪鋼製菜刀職人

TAjiKA的不鏽鋼廚房剪刀

LUCKYWOOD的銀器餐具

◎各種用具

久保一幸的竹編器具

走訪竹編器具職人

木村硝子店的玻璃杯

fog的亞麻廚房抹布

飯屋雲雀田中聖子之使用與保養用具的方法

| 序 |

前言

廚房道具的保養，以前應該是從媽媽或阿嬤身上學到的平常事情，據說近來這樣的傳統已經消失。

我也是「媽媽沒教」的其中一人，但是還好有優秀的職人老師們從旁指導。

一旦了解正確的使用方法，用起來就會很愉快，理解「原來用慣了是這麼一回事」。

為了確認職人所教授的方法，幾經查證後發現背後有不少是有化學根據的而感到驚訝。

「認識材質」似乎是善用器具最重要的點。

說到「保養」，也許會認為是「保持乾淨」，

但我卻常聽職人們說：「如果擦得跟新品一樣，就會失去好不容易才孕育出來的味道了」。

用具因使用而產生的質感，帶來了便利性之外的另一層樂趣，這正是廚房道具的醍醐味之所在。

希望這本書有助於讀者的用具狀況比一開始使用時更加良好。

日野明子

| 詳細資料 |

ISBN：9789864082186

叢書系列：Style iT

規格：平裝 / 160頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：台灣

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