不鏽鋼 Stainless

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不鏽鋼

Stainless

不鏽鋼材質比較

台灣編號	日本標示鉻鎳比例	意義
200系		工業用，不可製成食器
304	18-8	食器用，無磁性
316	18-10	食器用，無磁性，最貴
430	18-0	食器用，有磁性，最便宜

使用時注意事項

不鏽鋼是以鐵為主要成份，並添加鉻或鎳等金屬。18-8不鏽鋼便是指在鐵中加入18%的鉻與8%鎳的金屬。

＊鉻：是非常堅硬的金屬，具有耐磨耗、耐腐蝕、耐熱與不易沾黏食材等優點。

＊鎳：是剛中帶柔，延展性強、耐腐蝕的金屬。也是將金屬電鍍處理時作為打底的金屬，因此含鎳量越高，耐腐蝕性就越好。

清洗時注意事項

使用完畢請盡速以中性清潔劑、海綿清洗，洗淨後將水分擦拭乾淨。
變色(出現各種顏色、變黑、變咖啡色、變白、生鏽)：
可用市售的不鏽鋼清潔劑、潔顏乳霜，以柔軟的布巾擦拭，再以清水洗淨。清潔劑若含有研磨粒子，恐會在表面上留有擦痕，須多加留意。

變色(出現各種顏色)

不鏽鋼鍋、壺內側變色(出現各種顏色)為水中含有的微量鐵、銅離子，附著於不鏽鋼表面所呈現的變色現象。並非不鏽鋼本身變質，使用上對人體不會有影響。
在不鏽鋼鍋倒入七分水量，加入二～三大匙醋，直火加熱不到沸騰程度，水溫逐漸加溫即可改善此變色現象。內部鍋側則稍加晃動，使熱水能夠和變色部分接觸。之後再以中性清潔劑清洗，再將水分充分擦拭乾淨。清洗後可能會有味道產生，可放至通風處散味。(鍋類以外的不鏽鋼製品，可將不鏽鋼製品放入鍋內，進行上述步驟即可。)

焦黑汙垢殘留

將熱水加入不鏽鋼鍋中，以小火將焦黑汙垢煮至柔軟發皺，再以清潔劑清洗即可。含有研磨劑的清潔劑，恐會造成表面留有擦痕，須多加留意。